الدّهون المشبّعة هي الدهون التي توصف بـ "الضارّة" لكونها ترفع من مستوى الكولسترول في الدّم،
وهي في العادة صلبةٌ ضمن درجات الحرارة العادية. إنّها الدّهون التي تتواجد بالدّرجة الأولى في
اللحوم ومشتقّات الحليب وأيضاً في بعض المصادر النباتية كزيت النخيل وزيت جوز الهند.
أسطورة الغذاء التي تقول إن الدهون المشبعة تعتبر سيئة للجسم، وتتسبب في زيادة الوزن. وتقول
المؤلفة: "على مدى عقود، قيل لنا إن أفضل نظام غذائي محتمل يجب أن يتضمن تقليص الدهون وخاصة
الدهون المشبعة، وإذا فشلنا في الحصول على صحة أفضل أو جسم أنحف، فالسبب يجب أن يكون لأننا لم
نحاول بجهد كاف، لكن كيف سيكون الحال إذا عرفنا أن النظام الغذائي منخفض الدهون هو في حد ذاته
المشكلة؟ الأطعمة التي كثيرا ما ننكرها على أنفسنا مثل الجبن الدسم وشرائح اللحم، من الممكن أن
تكون هي نفسها مفتاح حل أوبئة السمنة، والسكري، وأمراض القلب".
وأشارت المؤلفة -وهي صحافية بالمناسبة- في كتابها الذي أثار ضجة في الولايات المتحدة، إلى
وثائق عديدة تبين كيف أن الستين عاما الماضية من اتباع النصائح بالطعام القليل الدسم قد تسببت
في نتائج غير منضبطة على جميع البشر وعواقب وخيمة على صحة الإنسان.
0 التعليقات:
إرسال تعليق